2026年5月、日本橋三越で開催された「イタリア展」での出来事をきっかけに、
フォカッチャ専門店「FOCACCIAMO（フォカッチャモ）」の店長・平野栞さんに注目が集まっています。
SNSでは、
- 「この店長は誰？」
- 「どんな経歴の人？」
- 「プロなのにありえないのでは？」
といった声が急増。
この記事では、平野栞さんのwiki風プロフィールや経歴や炎上した経緯について整理します。
フォカッチャモはなぜ炎上？
2026年5月の日本橋三越イタリア展に際して投稿された動画が、専門家や消費者から猛烈なバッシングを受けています。
炎上の主な理由
- 手袋をしたままの試食： 調理・接客用と思われるビニール手袋を着用したまま、自分の口へ商品を運び、その直後に再び調理や商品に触れるような仕草を見せたこと。
- 交差汚染のリスク： 唾液が付着した可能性のある手袋で食材を扱う行為は、衛生管理上、極めて危険な「交差汚染」を招くと指摘されています。
- 公式の沈黙： 批判が殺到しているにもかかわらず、店長本人やブランド側から謝罪や説明がなく、通常の投稿を継続している姿勢がさらなる火に油を注ぐ形となっています。
追記：日本橋三越とフォカッチャモの両方から謝罪文が掲載されました。
今後さらに厳しい衛生管理を実施していくと表明しています。
平野栞のwiki風プロフィール
- 名前：平野栞（ひらの しおり）
- 職業：フォカッチャ専門店オーナー兼店長
- 店舗：FOCACCIAMO（フォカッチャモ）
- 活動拠点：大阪（森ノ宮・天王寺など）
平野栞さんは、 人気フォカッチャ店を運営する若手女性経営者です。
平野栞の顔画像は公開されている？
平野氏は自店の公式InstagramやTikTokなどのSNSに頻繁に登場しており、顔画像は広く公開されています。
清潔感のある佇まいで、自らフォカッチャを成形したり焼き上げたりする姿は、多くのフォロワーから支持を集めていました。
平野栞の学歴は？
現時点で、
出身高校・大学などの学歴は公表されていません。
ネット上では様々な憶測がありますが、 確定情報は確認されていない状況です。
平野栞の経歴｜元“飲食広報”から独立へ
平野栞さんの大きな特徴は、
報道や情報によると、
- 元々は飲食業界の広報担当
- 店舗PRやマーケティングに関わる仕事
- その後、独立を決意
という流れを経ています。
つまり、
“伝える側”から“作る側”へ転身した異色の経歴と言えます。
ロンドン留学｜フォカッチャとの出会い
さらに特徴的なのが、 海外経験（ロンドン留学）です。
- 現地でパン文化に触れる
- フォカッチャに魅了される
- 帰国後に開業を決意
という流れがあったとされています。
フォカッチャモ開業｜SNSで一気に人気店へ
帰国後、
- 2024年頃に大阪・森ノ宮で開業
- SNSを活用した集客
- テレビ出演も複数回
などにより、
短期間で人気店へ成長したとされています。
特に、
- X（旧Twitter）
を活用した“映える投稿”が話題となりました。
筆者の感想
これまで「舞台裏を見せる」ことでファンの心を掴んできた平野店長。
しかし、プロの料理人として最も守るべき「衛生基準」が、動画の演出（映え）よりも軽視されてしまった結果、一気に信頼を失うことになってしまいました。
特に百貨店の催事という高い信頼性が求められる場において、こうした意識の低さが露呈してしまったことは、多くのファンにとって大きなショックだったはずです。
まとめ
平野栞さんのプロフィールや炎上の経緯についてまとめました。
- 平野栞氏： フォカッチャモの人気店長であり、インフルエンサー的な側面も持つ。
- 騒動の核心： 衛生意識を欠いたSNS動画が拡散され、消費者の不信感が爆発。
- 今後の焦点： 本人や店舗側がこの事態を重く受け止め、適切な謝罪や改善策を提示できるか。
「美味しそう」という感情の前に「安心・安全」があるのが食の基本。
平野店長が今後、この信頼をどのように取り戻していくのか、注視していく必要がありそうです。
コメント